Tau Kua Heci, Kuliner khas Tionghoa di Binjai yang Melegenda
Tau Kua Heci adalah hidangan tahu khas Tionghoa di Binjai, Sumatra Utara, yang memiliki sejarah panjang dan cita rasa unik.
Kuliner ini merupakan hasil perpaduan budaya Tionghoa dan lokal, menjadikannya hidangan yang digemari oleh berbagai lapisan masyarakat. Di bawah ini, ALL ABOUT SUMATERA UTARA akan membahas keunikan cita rasa dari Tau Kua Heci khas Binjai ini.
1. Asal-Usul dan Sejarah Tau Kua Heci
Tau Kua Heci berasal dari kuliner peranakan Tionghoa yang telah dimodifikasi. Nama “Tau Kua Heci” sendiri berasal dari bahasa Tiociu, yang berarti tahu dengan lauk serba udang serta kuah atau saus. Hidangan ini mulai populer di Binjai sejak tahun 1960-an, dan salah satu warung yang terkenal adalah Warung Apo Brahrang.
Warung Apo Brahrang diklaim sebagai yang pertama menyajikan Tau Kua Heci di Kota Binjai. Resep Tau Kua Heci diwariskan secara turun-temurun, namun komposisi bahan baku dan bumbu telah disesuaikan dengan perubahan selera konsumen.
Dukung Timnas Indonesia, main di Piala Dunia, "NONTON GRATIS" Segera DOWNLOAD APLIKASI SHOTSGOAL
2. Bahan-Bahan dan Cara Pembuatan Tau Kua Heci
Membuat Tau Kua Heci di rumah memungkinkan Anda menyesuaikan rasa sesuai selera. Berikut adalah bahan-bahan dan langkah-langkah yang diperlukan:
Tahu:
- 2 buah tahu putih.
- Potong tahu menjadi beberapa bagian, lalu goreng hingga berwarna kuning keemasan.
Bahan Isi:
- Udang goreng tepung.
- Kepiting goreng tepung.
- Tauge, rebus sebentar.
- Kangkung, rebus sebentar.
Bahan Saus:
- 4 buah bawang putih.
- 200ml saus tomat.
- 2 sdm tepung sagu.
- Garam secukupnya.
- Gula secukupnya.
- Air secukupnya.
Cara Pembuatan:
- Rebus cabai rawit, lalu potong dadu bawang putih.
- Rebus tauge dengan sedikit garam.
- Rebus kangkung dengan sedikit garam.
- Tumis bawang putih, tambahkan saus tomat dan sedikit air.
- Campurkan tepung sagu dengan air, lalu aduk hingga rata.
- Aduk saus hingga mengental dan matang.
- Tata tahu, udang goreng, kepiting goreng, tauge, dan kangkung di atas piring.
- Siram dengan saus tomat.
- Tau Kua Heci siap disajikan.
3. Keunikan Tau Kua Heci Dibandingkan Kuliner Lain
Tau Kua Heci memiliki beberapa keunikan yang membedakannya dari kuliner lain, terutama kuliner oriental khas Sumatera Utara. Berikut adalah beberapa di antaranya:
- Kombinasi Bahan: Tau Kua Heci menggabungkan tahu, hidangan laut (udang dan kepiting), sayuran (tauge dan kangkung), dan saus tomat. Kombinasi ini menciptakan rasa yang unik, yaitu perpaduan antara gurih, manis, asam, dan segar.
- Saus Khas: Saus Tau Kua Heci menggunakan saus tomat sebagai bahan utama, berbeda dengan saus kacang pada siomay atau saus mie rebus yang kaya rempah. Saus tomat memberikan rasa manis dan asam yang khas pada hidangan ini.
- Hidangan Peranakan: Tau Kua Heci merupakan hidangan peranakan Tionghoa yang telah beradaptasi dengan selera lokal. Hal ini terlihat dari penggunaan bahan-bahan lokal dan bumbu yang disesuaikan dengan lidah masyarakat Sumatera Utara.
- Tekstur: Perpaduan tekstur antara tahu goreng yang lembut, udang dan kepiting goreng yang renyah, serta sayuran yang segar memberikan pengalaman makan yang menyenangkan.
Baca Juga: Menggali Kelezatan Nasi Lemak Medan: Lebih Dari Sekadar Nasi Gurih
4. Tampilan dan Cita Rasa Unik
Sekilas, Tau Kua Heci mirip dengan siomay atau mie rebus, tetapi memiliki perbedaan pada sausnya. Saus Tau Kua Heci tidak kaya akan rempah, melainkan merupakan kombinasi saus tomat dan bumbu tambahan. Satu porsi Tau Kua Heci terdiri dari potongan tahu kuning goreng, udang goreng tepung, bakwan udang, dan heci, yaitu sejenis kerupuk atau rempeyek udang.
Hidangan ini juga dilengkapi dengan sayuran cincang seperti kangkung dan tauge rebus. Tau Kua Heci paling nikmat disantap saat hangat, dengan tambahan sambal, kecap manis, atau cabai giling sesuai selera.
5. Tempat Makan Tau Kua He Ci Terkenal di Binjai
Berikut adalah beberapa tempat makan Tau Kua He Ci yang terkenal di Binjai yang layak untuk dikunjungi:
Warung Apo Brahrang (Tau Kua Hechi Apo Brahrang):
- Lokasi: Jalan Anggur Nomor 64X, Bandar Senembah, Binjai, Sumatra Utara.
- Jam Buka: Senin hingga Sabtu pukul 10.00—19.25 WIB, Minggu pukul 09.45—19.25 WIB.
Warung ini sangat tersohor dan digemari masyarakat lokal dan luar Binjai. Menyajikan Tau Kua He Ci sejak 1960-an dengan kuah merah kental asam manis. Seporsi berisi tahu kuning goreng, udang goreng tepung, bakwan udang, dan heci, dilengkapi rebusan sayur kangkung dan tauge.
Jalan Jenderal Gatot Subroto:
- Lokasi: Jalan Jenderal Gatot Subroto, Kelurahan Sukamaju, Kecamatan Binjai Barat.
Warung ini merupakan salah satu gerai Tau Kua Heci yang terkenal dan wajib dikunjungi di daerah tersebut.
6. Variasi dan Pelengkap
Meskipun resep dasar Tau Kua Heci relatif sama, beberapa penjual mungkin menawarkan variasi dengan tambahan bahan atau bumbu yang berbeda. Pelengkap seperti sambal, kecap manis, atau acar juga dapat menambah cita rasa hidangan ini.
Selain itu, beberapa tempat makan mungkin menyajikan Tau Kua Heci dengan minuman khas Binjai seperti es campur Kalimantan. Es campur Kalimantan memiliki isian yang beragam, seperti cendol, tapai, lengkong, kacang merah, kedelai, gula merah, santan, dan es serut. Kombinasi Tau Kua Heci dan es campur Kalimantan dapat menjadi pengalaman kuliner yang tak terlupakan saat mengunjungi Binjai.
Kesimpulan
Tau Kua Heci adalah kuliner khas Binjai yang memiliki sejarah panjang, cita rasa unik, dan popularitas yang terus terjaga. Hidangan ini merupakan perpaduan budaya Tionghoa dan lokal, serta menjadi favorit di kalangan masyarakat Binjai dan wisatawan. Jika Anda berkunjung ke Binjai, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi Tau Kua Heci dan merasakan sendiri kelezatannya.
Temukan lebih banyak informasi kuliner yang menarik dan lezat di sumut dengan lengkap hanya di ALL ABOUT SUMATERA UTARA.
Sumber Informasi Gambar:
- Gambar Pertama dari indonesian-medan-food.blogspot.com
- Gambar Kedua dari suarausu.or.id
