Saksang Khas Batak Toba Sumatera Utara

Saksang adalah salah satu hidangan khas dari suku Batak Toba yang berasal dari Sumatera Utara, Indonesia. Sering kali dihidangkan dalam berbagai upacara adat dan perayaan penting dalam budaya Batak.

Saksang merupakan hidangan tradisional yang sangat penting dalam budaya Batak Toba. Hidangan ini biasanya disajikan dalam acara-acara besar seperti upacara adat, perayaan, dan pesta keluarga. Saksang tidak hanya menjadi hidangan yang menggugah selera tetapi juga memiliki nilai simbolis dalam budaya Batak, sering kali melambangkan kedekatan keluarga dan komunitas.

Saksang terbuat dari daging babi atau kadang-kadang daging sapi, yang dimasak dengan bumbu khas Batak seperti andaliman (sejenis merica khas Batak), bawang, dan rempah-rempah lainnya. Proses pembuatannya melibatkan teknik memasak yang cukup lama untuk memastikan bumbu meresap dan daging menjadi empuk.

Bahan-Bahan Saksang

Bahan yang perlu kamu siapkan untuk membuat masakan ini adalah sebagai berikut:

• 500 gram daging babi (atau daging sapi) potong dadu
• 1 sendok makan andaliman (atau merica hitam jika sulit menemukan andaliman)
• 2 sendok makan minyak goreng
• 4 bawang putih, cincang halus
• 5 bawang merah, cincang halus
• 2 buah cabai merah besar, buang bijinya dan cincang halus (sesuaikan dengan selera pedas)
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 sendok teh kunyit bubuk
• 1 sendok teh jahe bubuk
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok makan gula merah
• 1 sendok teh garam
• 200 ml air
• 2 sendok makan air asam Jawa (opsional)

Baca Juga: Dali Ni Horbo – Keju Khas Batak Asal-Usul & Cara Membuatnya

Cara Membuat Saksang

Berikut ini kami sertakan cara membuat makanan khas batak toba:

• Rebus daging dalam air mendidih selama sekitar 5-10 menit untuk menghilangkan kotoran. Tiriskan dan sisihkan.
• Panaskan minyak dalam wajan besar.
• Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan transparan.
• Masukkan cabai merah, serai, daun salam, kunyit bubuk, jahe bubuk, dan ketumbar bubuk. Tumis hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma yang sedap.
• Tambahkan daging yang telah direbus ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu.
• Masukkan gula merah, garam, dan andaliman. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik.
• Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga daging terendam. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah mengental (sekitar 45 menit hingga 1 jam).
• Jika menggunakan air asam Jawa, tambahkan di tahap ini untuk memberikan rasa asam khas. Aduk rata.
• Koreksi rasa dan sesuaikan dengan selera Anda. Jika perlu, tambahkan sedikit garam atau gula.
• Angkat dan sajikan Saksang dalam keadaan panas dengan nasi putih atau sebagai bagian dari hidangan tradisional lainnya.

Saksang adalah hidangan yang kaya rasa dengan perpaduan bumbu yang khas dan sering kali menjadi hidangan utama dalam berbagai acara. Selamat mencoba!