Kue Putu Bambu, Kuliner Khas Dari Sumatra Utara

Kue putu bambu adalah salah satu jajanan tradisional Indonesia yang sangat digemari karena memiliki citra rasa yang lezat.

Makanan ini tidak hanya menjadi favorit dalam masyarakat Sumatra tetapi juga di berbagai daerah lain di nusantara. Kue ini dikenal dengan berbagai nama dan variasi berdasarkan bahan dan cara penyajian. ALL ABOUT SUMATERA UTARA akan membahas secara mendalam mengenai sejarah, cara pembuatan, variasi, dan arti penting kue putu bambu dalam budaya Indonesia, khususnya Sumatra.

Sejarah Kue Putu Bambu

Kue putu bambu memiliki sejarah yang panjang dan kaya. Asal-usulnya dapat ditelusuri kembali ke tradisi kuliner masyarakat Indonesia yang berakar dari pengaruh berbagai budaya, termasuk budaya Melayu, Tionghoa, dan India. Dalam konteks Sumatra, kue putu memiliki hubungan yang erat dengan budaya tradisional Minangkabau dan daerah lainnya.

Diperkirakan, kue ini sudah ada sejak zaman penjajahan, ketika peda yang digunakan sebagai bahan baku dan kue ini menyebar di kalangan masyarakat. Kue putu berasal dari kata “putu,” yang dalam bahasa Jawa berarti “bundar” atau “lingkaran,” merujuk pada bentuk khasnya yang dihasilkan dari cetakan bambu. Proses pembuatan yang menggunakan bahan-bahan yang tersedia di alam sekitar menjadikan kue ini sangat populer dan menjadi camilan yang mudah dijangkau oleh semua kalangan.

Di Sumatra, kue putu bambu menjadi salah satu simbol kekayaan kuliner daerah tersebut. Suara kukusan dan aroma pandan yang khas saat kue diproduksi menjadi bagian dari pengalaman kuliner yang memperkaya tradisi konsumsi makanan lokal. Kue putu bambu menjadi tidak hanya sekadar makanan, melainkan juga bagian dari kebudayaan yang lekat dengan masyarakat.

Bahan dan Cara Pembuatan Kue Putu Bambu

Pembuatan kue putu bambu dapat menciptakan sensasi yang nikmat dengan mengandalkan bahan baku yang berkualitas serta teknik yang tepat. Berikut adalah penjelasan mengenai bahan dan langkah-langkah dalam proses pembuatan kue putu bambu.

Bahan-bahan

• Tepung Beras: 250 gram – sebagai bahan utama.
• Gula Merah: 100 gram – untuk memberikan rasa manis dan khas.
• Kelapa Parut: 200 gram – sebagai taburan untuk memberikan rasa gurih.
• Pasta Pandan: 1 sendok teh – untuk memberikan warna hijau dan aroma yang khas.
• Garam: Secukupnya – untuk menambah cita rasa.
• Air: Secukupnya – untuk membuat adonan menjadi lembab.

Alat-alat

• Cetakan Bambu: Cetakan ini penting untuk membentuk kue putu. Biasanya berbentuk tabung dan terbuat dari bambu.
• Kukusan: Digunakan untuk mengukus kue hingga matang.
• Panci: Sebagai tempat air untuk kukusan.
• Alat Tumbuk (Jika diperlukan): Untuk menumbuk gula merah agar halus.

Langkah-langkah Pembuatan

• Persiapan Adonan:
• Campurkan tepung beras dengan pasta pandan, dan sedikit garam. Aduk rata.
• Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan memiliki konsistensi yang pas, tidak terlalu kental dan tidak terlalu cair.
• Persiapan Gula Merah:
• Gula merah dipotong kecil-kecil atau ditumbuk agar mudah larut dan mengeluarkan aroma ketika dikukus.
• Mengisi Cetakan:
• Ambil cetakan bambu, kemudian masukkan sedikit adonan tepung beras ke dalam cetakan.
• Tambahkan gula merah yang telah dipersiapkan di atasnya, lalu tutup kembali dengan adonan tepung beras.
• Mengukus Kue:
• Panaskan kukusan yang telah berisi air. Setelah air mendidih, letakkan cetakan bambu yang berisi adonan kue putu ke dalam kukusan.
• Kukus selama kurang lebih 20-30 menit hingga kue matang. Pastikan tutup kukusan dibungkus kain agar uap air tidak jatuh ke kue.
• Menyajikan Kue:
• Setelah matang, keluarkan kue putu dari cetakan, taburi dengan kelapa parut yang sudah dikukus dengan sedikit garam untuk memberikan rasa gurih.
• Kue putu bambu siap disajikan dan dinikmati.

Baca Juga: Mengenal Sejarah Begu Ganjang Di Masyarakat Karo

Variasi Kue Putu Bambu

Kue putu bambu datang dalam berbagai variasi yang sesuai dengan selera dan tradisi setempat. Beberapa variasi tersebut antara lain:

• Kue Putu Ayu: Merupakan variasi yang terbuat dari tepung ketan, biasanya memiliki lapisan atas warna hijau dari pandan, yang memberikan rasa dan penampilan berbeda.
• Kue Putu Lembut: Menggunakan campuran susu dalam adonan untuk membuatnya lebih lembut dan creamy.
• Kue Putu Ketan: Menggunakan tepung ketan untuk memberikan tekstur kenyal.
• Kue Putu Isian: Beberapa orang mulai bereksperimen dengan isian kue putu menggunakan berbagai bahan, seperti cokelat, keju, dan kacang hijau.
• Paduan Rasa: Dengan menggunakan berbagai jenis pewarna alami dari buah-buahan, seperti suji (daun pandan) atau bit, menciptakan variasi warna dan rasa menarik.

Kue Putu Bambu dalam Budaya Sumatra

Kue putu bambu bukan hanya sekadar jajanan; ia merupakan simbol dari tradisi dan budaya masyarakat Sumatra. Berikut adalah beberapa aspek penting mengenai peranan kue putu dalam budaya daerah tersebut:

• Makanan Sehari-hari: Di Sumatra, kue putu menjadi salah satu makanan yang banyak dijajakan di pasar-pasar tradisional. Pengunjung pasar seringkali menjadikan kue putu bambu sebagai pilihan utama untuk camilan pagi, terutama saat arisan atau pertemuan keluarga.
• Penyajian dalam Acara Khusus: Kue putu bambu sering kali disajikan dalam acara-acara tertentu, seperti pernikahan, khitanan, dan perayaan hari besar lainnya. Korban tersebut menunjukkan betapa pentingnya kue putu dalam merayakan momen berharga dalam kehidupan masyarakat.
• Identitas Budaya: Kue putu bambu merupakan elemen yang mengikat masyarakat Sumatra dengan identitas kuliner lokal, yang membedakan mereka dari daerah lainnya. Setiap daerah di Sumatra mungkin memiliki cara dan resepnya sendiri dalam menghasilkan kue ini.
• Ekonomi Lokal: Kue putu juga berperan dalam mendukung ekonomi lokal. Para penjual kue putu bambu, baik di pasar maupun gerobak makanan, menjadi salah satu sumber pendapatan bagi keluarga mereka. Produksi dan penjualan kue putu bambu menjadi bentuk kontribusi terhadap usaha mikro dan kecil di setiap daerah.
• Tradisi yang Diteruskan: Proses pembuatan kue putu sering kali dipelajari oleh generasi muda dari para orang tua atau nenek mereka. Proses ini menciptakan ikatan antara generasi dan menjaga tradisi kuliner tetap hidup.

Kesimpulan

​Kue putu bambu dari Sumatra adalah salah satu warisan kuliner yang kaya akan sejarah, rasa, dan makna budaya.​ Dari asal-usulnya yang sederhana sebagai camilan rakyat hingga menjadi makanan favorit di berbagai kesempatan, kue putu bambu merefleksikan kekayaan budaya dan kreativitas masyarakat Indonesia.

Dengan cara pembuatan yang masih dipegang teguh dan berbagai variasi yang terus berkembang, kue putu bambu akan terus menjadi bagian penting dari identitas kuliner yang dapat dinikmati oleh berbagai kalangan.

Melalui kue putu bambu, kita tidak hanya menikmati cita rasa yang lezat tetapi juga menghargai warisan budaya yang mendalam yang layak untuk dilestarikan dan dibagikan kepada generasi mendatang.

Dengan menjaga tradisi dan memperkenalkan kue putu bambu pada masyarakat luas, khususnya di kalangan generasi muda, harapan adalah bahwa kue ini akan terus menjadi bagian yang sangat penting dalam kuliner Indonesia. Kue putu bambu bukan hanya sekedar makanan; ia adalah lamaran sejarah, kebudayaan, dan rasa yang menyatukan banyak orang dalam satu pengalaman menggugah selera.

Manfaatkan juga waktu anda untuk mengeksplor lebih banyak lagi mengenai makanan khas Sumatra Utara hanya di Kuliner Sumatra Utara.