Naniura Khas Batak Tapanuli – Sashiminya Orang Sumatera Utara

Naniura Khas Batak khususnya dari daerah Tapanuli di Sumatera Utara. Hidangan ini dikenal sebagai sashimi ala Batak.

Naniura merupakan salah satu contoh bagaimana masakan tradisional Indonesia mengadaptasi konsep kuliner internasional. Yakni hidangan ikan mentah yang merupakan salah satu masakan khas dari masyarakat Batak Tapanuli di Sumatera Utara. Konsepnya mirip dengan sashimi dari Jepang, tetapi dengan bumbu dan cara penyajian yang khas Indonesia. Naniura masuk ke bagian dari tradisi kuliner Batak, mencerminkan cara masyarakat Batak mengolah makanan dan menghargai bahan-bahan lokal. Hidangan ini sering kali disajikan dalam acara adat atau pertemuan keluarga besar, menunjukkan pentingnya makanan dalam budaya Batak.

Bahan Utama Naniura Khas Batak 

500 gram ikan mas segar (atau ikan lain sesuai selera, seperti ikan kakap), fillet dan potong tipis

Bumbu & Rempah

Berikut ini bumbu dan rempah-rempah yang digunakan untuk memasak naniura:

• 3-4 siung bawang merah, iris halus
• 2-3 siung bawang putih, iris halus
• 2-3 buah cabai rawit merah, iris halus (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
• 1 sendok makan asam gelugur (asam kandis), serut halus atau bisa diganti dengan air jeruk nipis
• 1 sendok teh garam (atau sesuai selera)
• 1 sendok teh gula pasir (opsional)
• 1 sendok makan minyak goreng (untuk menumis bumbu, jika diperlukan)
• Daun bawang, iris halus (opsional, untuk garnish)
• 1 sendok makan kecap ikan (opsional, untuk tambahan rasa)
• Jeruk nipis, potong-potong
• Nasi putih atau ketan sebagai pelengkap, jika diinginkan

Baca Juga: Wisata Jona Garden Binjai Tempat Yang Banyak Dikunjungi Masyarakat

Cara Membuat Naniura Khas Batak

Cuci bersih fillet ikan dan tiriskan. Pastikan ikan dalam keadaan sangat segar untuk menghindari risiko kesehatan. Jika belum, potong ikan menjadi irisan tipis-tipis dengan pisau yang sangat tajam. Jika ingin, tumis bawang merah dan bawang putih dengan sedikit minyak goreng hingga harum. Anda bisa skip langkah ini jika ingin bumbu mentah. Campurkan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, asam gelugur (atau air jeruk nipis), garam, dan gula (jika menggunakan) dalam mangkuk.

Masukkan irisan ikan ke dalam mangkuk yang berisi campuran bumbu. Aduk rata sehingga ikan terbalut dengan bumbu secara merata. Diamkan selama beberapa menit agar bumbu meresap ke dalam ikan. Jika menggunakan kecap ikan, tambahkan dan aduk rata. Lalu sajikan seperti cara berikut:

• Sajikan nasi putih atau ketan di piring saji jika diinginkan.
• Tempatkan ikan yang telah dibumbui di atas piring saji atau mangkuk.
• Hiasi dengan irisan daun bawang, jika menggunakan, dan sajikan dengan potongan jeruk nipis di sampingnya untuk memberikan rasa asam tambahan.

Perbedaan Naniura Dan Sashimi Jepang

Sashimi Biasanya disajikan dengan saus kedelai, wasabi, dan irisan jahe. Fokus pada kualitas ikan mentah dan kesederhanaan rasa. Dan merupakan bagian dari masakan Jepang yang terkenal di seluruh dunia dan disajikan di berbagai restoran Jepang. Sedangkan Naniura menggunakan bumbu dan rempah yang lebih kompleks, mencerminkan rasa dan aroma khas dari masakan Batak. Lebih spesifik pada budaya Batak dan mungkin tidak sepopuler sashimi di luar komunitas Batak, tetapi memiliki nilai budaya yang tinggi dalam konteks lokal. Untuk resep lainnya kamu bisa kunjungi laman resmi Makan-Makan.